Reservations
+33 (0)5 46 76 00 04
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Quai Raoul Coulon
St-Trojan Les Bains

Les
Poissons
Rouges

— Saint Trojan Les Bains —
Île d'Oléron

Produits d’ici
aux saveurs d’ailleurs

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Le long de la jetée de St-Trojan les bains quelques cabanes ostréicoles bariolées accueillent les passants qui désirent respirer l’authentique ambiance de l’île d’Oléron. Au milieu d’elles, les Poissons Rouges, un restaurant incontournable de la région.

Poussez la porte et Pat vous accueillera en vous proposant une délicieuse sangria maison, à moins que vous ne préfériez le spritz. Si vous avez le regard alerte vous verrez Silvia préparer des plats aux multiples saveurs (du tartare de thon aux langoustines Grand-Mère en passant par les poissons fraîchement arrivés du jour).

2016 : LES NOUVEAUTÉS : Comme tous les ans, de bonnes surprises culinaires vous attendent.

RESTAURANT OUVERT

 

Le restaurant n’est pas configuré pour les grands groupes

Jours de fermeture : les lundis et mardis hors vacances scolaires

 

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La Carte

Entrées

La Royale d’asperges vertes (crème onctueuse aux asperges)

La mouclade gratinée selon la recette charentaise

La tarte fine aux crevettes parfumée au poivre « Tchuli »

La planche de jambon « Pata Negra »

Assortiment de saveurs selon les idées du chef

Le Tataki de thon ou boeuf

La suggestion du jour…

 

Crustacés

Les 6 huîtres chaudes gratinées

Huîtres n°3  (ets VIDEAU, St-Trojan-les-Bains)

 

Specialités

Le tartare de thon préparé, servi avec nos frites «maison»

La seiche à l’ail grillée à la plancha

La farandole de sardines fraîches qui chantent sur la plancha

Le pavé de merlu et son écume de beurre blanc parfumé au poivre

Le poisson du jour

 

Viandes

Le filet de boeuf et sa sauce Béarnaise « maison »

Le filet de canette sauce « Bigarade »

 

Fromages et Desserts

Notre sélection de fromages

Le Croustillant caramel-chocolat nappé de caramel chaud au beurre salé

La Tarte au citron meringuée

Le Café «gourmand» (hors saison)

La fantaisie Gianduja, confiture de lait

L’Irish coffee (café, whisky, chantilly

Le Charentais coffee (café, cognac, chantilly)

Les crèmes glacées et sorbets de fabrication artisanale

Le dessert du jour

 

Les suggestions possibles de l’ardoise

La poêlée de coquillages (moules, amandes, palourdes) à la Chistorra

Les couteaux sautés à la charentaise

Le tartare de maigre aux huîtres

Les fritures de petits poissons frais (anchois, rougets, calamars) à la napolitaine

 

Le « wok de gambas à la Thaï

Le steak d’espadon et son caviar de poivrons rouges

Le Bar flambé au Pastis

Le maigre entier grillé et sa tapenade d’olives vertes

Les langoustines « grand mère » (flambées au cognac, crème et petits lardons)

Le St-Pierre et son écume de beurre blanc vanillé

 

La tarte fraises-rhubarbe meringuée

Le clafoutis aux cerises

La tarte aux nectarines sur sa crème de pistache

La panna cotta et son coulis de fruits rouges frais

 

 

Publications

 

Récompenses

Certificate Of Excellence — TripAdvisor

Articles de presse

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Le tartare de thon maison

Le mot du patron

Les Poissons Rouges

La Bistronomie Oléronaise

Un jour de février 2008, à l’occasion d’une promenade sur ce petit port ostréicole de St-Trojan, Sylwia et Patrick eurent un immense coup de coeur pour ce restaurant -cabane «les Poissons Rouges».

Aussitôt dit, aussitôt fait !! Leur rêve allait devenir…..réalité!

Forte de ses nombreuses années d’expérience en restauration, Sylwia n’en néglige pas pour autant son envie d’avancer, de progresser, en témoignent ses travaux réalisés en 2013 et 2014 à l’Institut Paul BOCUSE de Lyon, sur les thèmes «cuisine du soleil» et «cuisine contemporaine».

L’idée, l’objectif et maintenant la motivation de Sylwia est d’allier les produits locaux et régionaux aux saveurs du Sud avec des techniques de cuisson modernes. N’oublions pas le slogan du restaurant :

«Les produits d’ici aux saveurs d’ailleurs»

Au restaurant «les Poissons Rouges», la cuisine n’est pas une cuisine d’assemblage.

Toutes les entrées, tous les plats, sauces, accompagnements ainsi que la majorité des desserts sont réalisés avec des produits frais travaillés sur place !

Notre philosophie étant la qualité, nous achetons à nos fournisseurs leurs produits haut de gamme.

En cuisine, Sylwia accompagnée de Céline, comme en salle, Patrick, accompagné d’Estelle et Elodie mettront tous leur coeur pour vous faire déguster leurs mets dans les meilleures conditions…..

Bienvenue à toutes et à tous

Contact

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Accès — Réservations

+33 (0)5 46 76 00 04

contact[at]lespoissonsrouges.fr

Quai Raoul Coulon Le Port,
17370 Saint Trojan les Bains